Симптомы и признаки отравления грибами

Грибы представляют наибольшую опасность для пищевого отравления, поскольку они могут содержать яды и кислоты, которые могут привести к смерти в течение нескольких часов. Чтобы наслаждаться вкусом грибов и не навредить своему здоровью, необходимо быть очень осторожным при их покупке и избегать сбора грибов в природе без соответствующих знаний. Если вы все же столкнулись с отравлением, очень важно своевременно распознать симптомы и оказать первую помощь.

Симптомы

Основные признаки и стадии отравления грибами

В среднем, первые признаки отравления грибами появляются в течение первых 2-4 часов. Однако, в некоторых случаях, действие токсических веществ может проявиться через 30 минут или даже спустя 5-7 часов, в зависимости от количества и вида съеденных грибов. Временной интервал зависит от нескольких факторов:

• Вид и количество съеденных грибов.
• Скорость пищеварения.
• Способ приготовления грибов (сырые, жареные, вареные, маринованные).
• Возраст и масса человека.
• Употребление алкоголя перед отравлением.

Алкоголь может усилить токсическое воздействие ядовитых грибов на организм.

Губительное действие яда проявляется не сразу, а в течение нескольких часов или дней. В медицинской практике выделяют три стадии отравления:

• Первая стадия. Поражение желудочно-кишечного тракта. Длительность этой стадии зависит от количества съеденных грибов.
• Вторая стадия. Временное облегчение.
• Третья стадия. Необратимые изменения внутренних органов, кровообращения и центральной нервной системы.

Сначала токсины поражают пищеварительную систему, вызывая основные признаки несварения:

• Тошнота и рвота.
• Диарея.
• Резкие боли в области желудка.
• Понижение давления и ослабление пульса.

Дальнейшие симптомы отравления могут различаться в зависимости от токсина, содержащегося в съеденных грибах.

Симптомы отравления ядовитыми грибами

В зависимости от области поражения и вида токсина, ядовитые грибы делятся на две группы:

1. Высокотоксичные (поражают внутренние органы). Самыми опасными грибами являются бледные поганки, которые содержат три ядовитых вещества (фаллоин, фаллоидин, аманитин), оказывающих губительное воздействие на клетки печени, почек и ЖКТ. Первые признаки отравления появляются через 10-12 часов: слабость, тошнота, потливость, озноб. На следующие сутки токсины достигают ЖКТ, вызывая постоянные рвотные позывы, диарею (понос с примесями слизи и крови) и обезвоживание. На вторые сутки без лечения яды наносят удар по печени и почкам, вызывая желтуху, почечную недостаточность, судороги, застой мочи и кому.
2. Слаботоксичные (поражают центральную нервную систему). К этой группе относятся все виды мухоморов (красный, белый, поганковидный), содержащие яд мускарин. Первые симптомы появляются через 1-3 часа: рвота, диарея, повышенное слюноотделение, температура, озноб, уменьшение сердцебиения. Через 2-3 часа после появления первых симптомов несварения, токсины начинают поражать центральную нервную систему, вызывая галлюцинации.

Симптомы отравления съедобными грибами

Отравление может наступить не только от ядовитых, но и от некоторых видов съедобных грибов. В таком случае, в роли токсинов выступают не яды, а бактерии, которые остались в грибах после недостаточной термической обработки. Грибы также могут впитывать вредные вещества из окружающей среды из-за своей пористой мякоти.

• Шампиньоны. В лесу можно встретить некоторые виды шампиньонов (плоскошляпковый и желтокожий), которые содержат токсины локального действия. Первые признаки отравления грибами появляются через 2-3 часа, в зависимости от количества съеденных грибов. Данные виды шампиньонов оказывают токсическое воздействие только на ЖКТ, вызывая тошноту, рвоту и диарею. Обычно такое отравление проходит самостоятельно и не представляет угрозы для жизни.
• Опята. Опята могут впитывать вещества из почвы и накапливать токсины. Рекомендуется собирать опята в экологически чистых районах, проверяя почву на содержание тяжелых металлов. Симптомы отравления токсичными опятами проявляются через 2-3 часа после употребления. Токсины вызывают рвоту, диарею, боли в животе и слабость. Отравление продолжается до полного вывода токсинов из организма.
• Вешенки. Вешенки относятся к съедобным грибам и не представляют угрозы для организма. Однако, неправильное хранение или выращивание в неподходящих условиях может привести к скоплению токсинов. Отравление вешенками не отличается от обычного пищевого отравления и сопровождается рвотой, тошнотой, диареей и слабостью. Выздоровление наступает после вывода токсинов из организма.
• Грибы с плесенью. Плесень появляется на грибах при неправильном хранении. При употреблении грибов с плесенью могут возникнуть различные симптомы, такие как головная боль, кожные высыпания, насморк, гайморит и бронхиальная астма. Если плесень попадает в организм через желудок, появляются признаки пищевого отравления, такие как боли в животе, рвота, диарея и слабость. При большом количестве плесени может развиться микоз, поражающий внутренние органы и слизистые.

Симптомы у детей

Организм детей более уязвим к отравлению грибами, так как иммунитет не может справиться с токсинами. Первые признаки отравления у детей могут появиться через 30 минут после употребления грибов. Отравление сопровождается рвотой, диареей, болями в животе, слабостью и головокружением. Если не оказать своевременную медицинскую помощь, яды могут вызвать непоправимые изменения в нервной системе и привести к смерти.

Употребление сырых или недоваренных съедобных грибов может вызвать легкое отравление. Первые симптомы появляются через 2-4 часа и включают рвоту, понос и слабость.

В любом случае отравления грибами у детей необходимо обратиться к врачу, так как нельзя знать, сколько грибов было съедено и какие именно токсины попали в организм.

Симптомы у беременных

Отравление грибами во время беременности очень опасно, так как токсины могут проникнуть через плаценту и негативно повлиять на плод. Чтобы избежать отравления грибами, рекомендуется полностью исключить их из рациона во время беременности и грудного вскармливания. Если грибы уже были употреблены, необходимо обратиться к врачу при следующих симптомах:

• Потеря аппетита.
• Постоянная рвота.
• Диарея.
• Головокружение, слабость, низкое давление.
• Боли в ЖКТ.

Любые изменения самочувствия во время беременности должны быть поводом для обращения к врачу.

Отравление чайным грибом

Чайный гриб считается полезным напитком, но его чрезмерное употребление может вызвать негативные последствия, такие как аллергия, высыпания на коже, зуд, расстройство пищеварения и нарушение обменного ацидоза. Рекомендуется употреблять чайный гриб в умеренных количествах.

Отравление медвежьим ушком

Медвежьи ушки содержат токсин гидрохинон. Передозировка настойкой с медвежьим ушком может вызвать острое отравление и симптомы, такие как рвота, диарея, судороги, дрожь конечностей, перевозбуждение, кома и смерть. Отравление медвежьим ушком возможно только при больших дозах токсина гидрохинона. Умеренное употребление настойки медвежьего ушка не представляет угрозы для здоровья.

Ботулизм

Ботулизм – это опасное инфекционное заболевание, при котором происходит отравление организма токсинами бактерий рода clostridium botulinum. Споры данной бактерии не боятся высоких температур, ультрафиолетового излучения, дезинфекции и засухи. При температуре выше 15 °C бактерия активно размножается и выделяет вокруг себя большой объем ядовитых газов. Основным компонентом продуктов жизнедеятельности данной бактерии является токсин ботулина, который способен парализовать мышцы и центральную нервную систему человека или животного.

Половина всех случаев ботулизма связана с отравлением консервированными грибами, так как грибы активно контактируют с почвой, которая может быть заражена опасным токсином. Грибы обладают пористой поверхностью, в которую плотно забиваются микроскопические частички земли. Полностью очистить грибы от почвы невозможно. Таким образом, бактерии попадают в банку для консервации и начинают активно размножаться в вакуумной среде. Чтобы избежать ботулизма, необходимо соблюдать следующие правила:

• Хранить заготовки при температуре не выше 10 °C.
• Подвергать грибы предварительной термической обработке (обжаривание, варка).

Ботулизм проявляется в первые 24 часа следующими симптомами:

• Кишечное расстройство (через 2-4 часа): рвота, диарея, боли в животе.
• Нарушение сознания (через 6-8 часов): сиплость голоса, галлюцинации, косоглазие.
• Мышечная слабость, нарушение координации движений.
• Паралич дыхания, кома, летальный исход.

Необходимо избегать употребления пищи из вздутых или треснутых консервных банок.

Действия при отравлении съедобными грибами

Как правило, съедобные грибы не содержат опасных ядов и токсинов, и могут вызвать только обычное пищевое отравление. Если появятся первые признаки отравления, необходимо провести промывание желудка и кишечника для очищения организма.

Для уменьшения воздействия токсинов рекомендуется принять любой сорбент, например, активированный уголь в дозировке 1 таблетка на 10 кг массы тела. Кишечник можно очистить с помощью слабительного средства и клизмы.

Если затруднено рвотное отхождение, рекомендуется вызвать рвоту с помощью солевого раствора или рвотного сиропа ипекакуаны. Если нет возможности обратиться к врачу или отправиться в больницу, можно позвонить в скорую помощь и узнать, что делать при отравлении грибами.

При появлении любых признаков отравления ядами, не рекомендуется принимать средства, которые останавливают рвотные позывы и диарею. Организм пытается самостоятельно бороться с токсинами с помощью этих симптомов.

Действия при отравлении ядовитыми грибами

При случаях отравления ядами, необходимо действовать быстро и вызвать медиков для оказания первой помощи. Очищение желудка и кишечника может помочь остановить поступление ядов в кровь.

Однако, при отравлении высокотоксичными ядами, важно как можно быстрее попасть в больницу, так как очищение желудка и кишечника не способно полностью удалить токсины из организма.

Первую помощь необходимо оказывать до приезда медиков. В некоторых ситуациях, своевременные действия по выведению токсинов могут спасти жизнь пострадавшего. После появления первых симптомов отравления, следуйте следующим инструкциям:

• Вызовите скорую помощь.
• Спровоцируйте рвоту, чтобы остановить всасывание токсинов в кровь.
• После рвотных масс, проведите промывание желудка. Выпейте 2 литра теплой кипяченой воды и вызовите рвоту. Если рвотные массы не отходят, используйте специальный резиновый зонт, через который желудок наполняется водой. Для удаления жидкости, опустите зонт немного глубже. Повторяйте эти манипуляции до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной.
• Примите слабительное средство для очищения кишечника, такое как касторовое масло. Рекомендуется использовать аптечные препараты, так как народные рецепты могут быть неэффективными или занимать слишком много времени.
• Примите таблетки активированного угля.
• Увеличьте потребление жидкости до 4 литров в день.
• Для очищения крови от токсинов, необходимо поставить капельницу. Можно использовать раствор "Гемодеза" (6%) и вводить дозу 300 мл со скоростью 35 капель в минуту.

Лечение отравления организма народными средствами не рекомендуется, так как это может привести к смертельному исходу.

В каких случаях необходимо обратиться к врачу? Посещение больницы обязательно при любых признаках отравления. Чем раньше врачи смогут оказать квалифицированную помощь, тем выше вероятность благоприятного исхода. Рекомендуется обратиться к врачу даже в случае отравления магазинными грибами, выращенными в теплицах. Никто не застрахован от бактерий, вызывающих ботулизм, и от случайного попадания спор ядовитых грибов в промышленные теплицы.

После поступления в приемное отделение больницы, больного помещают в отделение токсикологии. В самом начале назначаются капельницы и клизмы для очищения организма от токсинов. При серьезных токсических поражениях почек, печени и центральной нервной системы, назначают консультацию нефролога, гепатолога и невролога. Специфическое лечение медикаментами зависит от вида яда и области поражения:

• При отравлении мухомором назначают инъекции атропина.
• Для восстановления работы бронхов назначают эуфиллин и изадрин.
• При отравлении высокотоксичными грибами (бледная поганка), применяют средства, направленные на устранение обезвоживания и сердечной недостаточности (строфантин). Используют плазмозаменители и норадреналин для нормализации кровяного давления.
• Для нормализации функций печени применяют лечение гидрокортизоном.

Обычно, лечение в условиях стационара длится 10-14 дней.

Как отличить съедобный гриб от ядовитого?

Многие грибы, которые можно съесть или использовать в пищу, имеют опасных двойников. Чтобы различить съедобные грибы от ядовитых, нужно обладать обширными знаниями в этой области. В первые разы сбора грибов в лесу рекомендуется делать это под руководством опытного грибника, который сможет дать советы и проверить собранный урожай на наличие ядовитых видов.

Ниже приведена таблица с видами грибов, которые можно съесть, и их ядовитыми аналогами:

Не существует одного надежного способа отличить съедобные грибы от ядовитых. Чтобы не ошибиться, необходимо знать характерные признаки каждого вида.

Последствия

Отравление высокотоксичными ядами наносит серьезный удар по организму. Особенно пострадают печень, почки и сердце. Если не получить своевременную медицинскую помощь, можно столкнуться с хронической почечной недостаточностью и необратимыми изменениями печени. Легкие случаи пищевого отравления съедобными грибами не оказывают влияния на здоровье и проходят бесследно.

Важно помнить, что грибы являются опасным продуктом, и их можно употреблять в пищу только при полной уверенности в их качестве и видовой принадлежности. В случае отравления грибами, время является главным фактором, от которого зависит жизнь. Чем быстрее сопротивляться токсинам, тем больше шансов на полное излечение.

Видео о отравлении грибами:

Частые вопросы

Какие симптомы и признаки могут указывать на отравление грибами?

Симптомы отравления грибами могут включать тошноту, рвоту, желудочные боли, диарею, головную боль, головокружение, слабость, потерю аппетита, повышенную температуру тела и другие проявления.

Как быстро проявляются симптомы отравления грибами?

Симптомы отравления грибами могут проявиться в течение нескольких часов после употребления грибов, но иногда могут появиться и через несколько дней. Время проявления симптомов может зависеть от вида грибов, количества употребленных грибов и индивидуальных особенностей организма.

Как отличить симптомы отравления грибами от других заболеваний?

Для отличия симптомов отравления грибами от других заболеваний важно обратить внимание на контекст употребления грибов. Если вы употребляли грибы и затем появились симптомы, связанные с желудочно-кишечными расстройствами, то это может указывать на отравление грибами. В любом случае, при подозрении на отравление грибами, необходимо обратиться за медицинской помощью.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При первых признаках отравления грибами необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Отравление грибами может иметь серьезные последствия для здоровья, поэтому не стоит откладывать визит к врачу.

СОВЕТ №2

Если вы не уверены в безопасности грибов, лучше не рисковать и не собирать их самостоятельно. Приобретайте грибы в проверенных местах или у надежных продавцов. Это поможет избежать отравления и сохранить свое здоровье.

СОВЕТ №3

При приготовлении грибов необходимо соблюдать все правила гигиены и готовить их должным образом. Грибы следует тщательно промыть, удалить все поврежденные участки и правильно обработать перед приготовлением. Это поможет уменьшить риск отравления.