Правила питания при болезнях печени

Лечение патологий печени требует времени и комплексного подхода. Правильное питание при заболевании печени является основой лечебного процесса.

Печень выполняет функцию фильтра в организме. Ее главная задача – очищать организм от ядов и токсинов, а также от всего, что поступает в него. Ведь овощи и фрукты обрабатываются химикатами, а в мясе и молоке содержатся антибиотики и гормоны. Печень страдает от медикаментозных препаратов, а ее главный враг – алкоголь. Несмотря на все эти вредные вещества, печень продолжает работать круглосуточно, но иногда возникают сбои.

Патологии печени имеют разнообразные проявления, а наиболее распространенными видами являются хронические гепатиты и холециститы, которые поражают активную ткань печени. Часто эти заболевания имеют инфекционную природу, но могут возникнуть из-за нарушения обмена веществ или из-за алкоголизма.

Алкогольные напитки являются основным ядом для печени, так как при их разложении образуется ацетальдегид, который печень должна утилизировать в течение нескольких суток. Именно из-за злоупотребления алкоголем хронический гепатит может прогрессировать до цирроза печени, при котором здоровые клетки органа заменяются рубцовой тканью.

Принципы питания

Добиться положительных результатов при лечении заболеваний печени возможно только при соблюдении специальной диеты. Диета при печеночных заболеваниях должна способствовать восстановлению функций печени и нормализации обмена веществ в организме. Учитывая сниженный аппетит при таких заболеваниях, пища должна быть не только легкоусвояемой, но и приятной на вкус.

Правильное питание включает в себя достаточное количество белка, клетчатки, минералов и витаминов, однако следует ограничить потребление жиров, особенно животного происхождения. Также стоит ограничить употребление продуктов, которые способствуют повышенному выделению пищеварительных соков. Важную роль в диете играет режим приема пищи. Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях в течение дня, делая 4-6 приемов пищи.

Белки

Еще несколько лет назад, при заболеваниях печени, рекомендовалось исключить из рациона продукты, содержащие полноценный белок. Однако сегодня такие диеты отвергаются, поскольку ограничение потребления белка делает организм более восприимчивым к различным инфекциям. Поэтому диета при заболеваниях печени обязательно должна включать молоко и разнообразные молочные продукты, мясо и рыбу. Однако стоит ограничить потребление яиц: достаточно будет употреблять небольшую порцию омлета 2-3 раза в неделю.

В чем важность жиров?

Ограничение жиров является важным аспектом диеты, но их исключение не требуется. Рекомендуется потреблять не более 100 граммов жира в день, причем оптимальное соотношение составляет 70% животного жира и 30% растительного. Включение обоих видов жиров в рацион является важным, так как они взаимодействуют и оказывают более сильное липотропное действие, что приводит к более положительным результатам. Желательно, чтобы животный жир был связан с белком, например, мясо, творог или рыба. В качестве растительных жиров лучше всего выбирать подсолнечное и оливковое масло.

Содержание углеводов

Важно поддерживать норму потребления углеводов, которая составляет около 400-500 граммов. Из этой общей суммы, не более 100 граммов должны приходиться на простые углеводы, такие как сахар, мед и сдоба. Превышение этой рекомендуемой нормы может привести к накоплению жира в печени.

Кулинарная обработка продуктов

Особое значение имеет способ приготовления пищи и температура, которая используется. Чтобы сохранить здоровье печени, лучше всего употреблять теплые блюда, избегая крайних температур. Жареные заправки следует исключить из первых блюд, а также стоит избегать супов, приготовленных на мясных отварах. Оптимальным вариантом будет использование овощных отваров, а суп можно заправить кусочком сливочного масла или сливками. Очень полезным дополнением к таким первым блюдам будет измельченная зелень укропа или петрушки.

В целом, очень важно тщательно обрабатывать продукты перед приготовлением. Рекомендуется отдавать предпочтение отварным блюдам, а при необходимости пищу можно протереть.

Запрещенные продукты

Строго запрещено употребление жирного мяса и птицы, жареных блюд, наваристых бульонов, бобовых, консервированных продуктов, копченостей, шоколада, какао, алкогольных напитков, мороженого, кремовых тортов и пирожных при заболеваниях печени. Однако, перед внесением изменений в свою диету, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и строго соблюдать указанные ограничения. При соблюдении всех принципов диеты, ваша печень будет вам благодарна и со временем станет здоровым органом. Важно помнить, что шансы на излечение болезней печени достаточно велики, но для этого необходим правильный настрой и определенная сила воли.

Диета № 5

Особая диета для заболеваний печени, разработанная врачом М.И. Певзнером, считается одной из лучших для пациентов, страдающих от таких заболеваний. Эта диета является щадящей и лечебной, и ее основное отличие от диеты для похудения заключается в том, что она помогает пациентам, перенесшим хирургические вмешательства или страдающим от определенных хронических патологий, быстрее и полностью выздороветь. Данная диета обеспечивает полноценное калорийное питание с ограничением жиров и продуктов с содержанием холестерина. Она исключает жареную пищу, но включает большое количество фруктов и овощей. Диета N5 рекомендуется при хроническом холецистите, холангите, хроническом гепатите, циррозе печени и болезни Боткина в фазе выздоровления.

Суточная норма питания включает 100-110 г белков, 80 г жиров, 150 г углеводов и 1.5-2 л свободной жидкости. Калорийность составляет 2800-3000 ккал. Горячие блюда должны быть поданы при температуре 57-62°С, а холодные блюда не ниже 15°С. Питание при заболевании печени должно быть дробным, состоящим из 5-6 приемов пищи в день.

Основная цель диеты № 5 – контроль за состоянием печени при полноценном и здоровом питании, а также нормальной функции желчевыводящей системы организма. Для поддержания работы печени при этой диете рекомендуется принимать гепатопротекторы.

Общая характеристика диеты № 5 включает следующие особенности:

1. Нормальное содержание белка и углевода с небольшим уменьшением.
2. Ограничение жиров в рационе.
3. Блюда могут быть приготовлены варкой, запеканием или тушением. Овощи, богатые клетчаткой, следует протирать. Жилистое мясо рекомендуется мелко рубить. Жареные овощи и мука запрещены.
4. Холодные блюда не рекомендуются при диете 5.
5. Продукты с высоким содержанием пурина и щавелевой кислоты запрещены.
6. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку и стимулирующие секрецию пищеварительных соков.
7. Умеренное употребление соли.

При болезни печени рекомендуется соблюдать диету № 5 около пяти дней в качестве пробного периода. Если организм нормально переносит такой режим питания, то диету следует соблюдать около 5 недель или до полного выздоровления. Питание при болезни печени может продолжаться до полутора-двух лет. Важно отметить, что при отсутствии осложнений данная диета не сильно отличается от обычного здорового питания. Просто есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать. Главные принципы диеты № 5 – это химический и механический контроль пищеварительной системы.

Технология приготовления пищи при диете № 5 заключается в том, что пищу готовят в измельченном и протертом виде, варят на воде, на пару или запекают. Горячие и холодные блюда исключаются.

При обострении заболеваний печени, сопровождающихся гастритом или панкреатитом, блюда диеты N5 готовят в протертом виде. Сырые овощи и фрукты, черный хлеб и запеканки исключаются из рациона.

Примеры меню при диете № 5:
Меню № 1:

• Завтрак: мясные тефтели, приготовленные на пару, манная каша, чай.
• Второй завтрак: несколько сухофруктов, яблоко.
• Обед: овощной суп, нежирный мясной рулет, фруктовый компот.
• Полдник: сухарики (без наполнителей, приготовленные самостоятельно), напиток из шиповника.
• Ужин: котлеты из свеклы, чай, печенье.

Меню № 2:

• Первый завтрак: нежирный творог с сметаной и медом, овсяная каша на воде или молоке, чай.
• Второй завтрак: печеное яблоко (можно добавить мед).
• Обед: суп из овощей на растительном масле, отварная курица в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов.
• Полдник: отвар из шиповника.
• Ужин: отварная рыба с белым соусом на отваре овощном, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
• На ночь: кефир.

При диете № 5 запрещается употребление спиртных напитков, жареной, копченой и маринованной пищи, свинины, баранины, гуся, утки, печени, мозгов, острых специй, лука, бобовых, тортов, пирожных, шоколада, какао, кофе, орехов, мороженого и томатного сока.

Лечащий врач обязательно проконсультирует вас о всех принципах соблюдения диеты. Возможно, он назначит дополнительные ограничения, связанные с особенностями вашего заболевания. Продолжительность соблюдения жесткой диеты также должна быть определена врачом. Однако некоторые ограничения, вероятно, останутся с вами на всю жизнь.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из рациона при болезнях печени?

При болезнях печени следует исключить из рациона продукты, богатые жиром, сахаром и солью. Это включает жирное мясо, молочные продукты с высоким содержанием жира, фастфуд, консервы, сладости и соленые закуски.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при болезнях печени?

При болезнях печени рекомендуется включить в рацион продукты, богатые клетчаткой, витаминами и минералами. Это включает свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты, рыбу, птицу, яйца, орехи и семена.

Какие принципы питания следует соблюдать при болезнях печени?

При болезнях печени следует соблюдать принципы здорового питания, такие как умеренное потребление пищи, регулярные приемы пищи, достаточное потребление воды, ограничение потребления алкоголя и отказ от курения. Также рекомендуется умеренное потребление белка, углеводов и жиров, а также контроль за потреблением сахара и соли.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Следите за потреблением жиров. При болезнях печени рекомендуется ограничить потребление жиров, особенно животного происхождения. Предпочтение следует отдавать растительным маслам, таким как оливковое или кунжутное масло.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови. Включайте в свой рацион овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые.

СОВЕТ №3

Ограничьте потребление соли. Избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости в организме и ухудшению работы печени. Постарайтесь ограничить употребление соленых продуктов и добавленной соли в пищу.