Сальмонеллез

Сальмонеллез распространен по всей планете и поражает людей разного возраста. Особенно опасна болезнь для маленьких деток, поскольку протекает чаще всего в тяжелых формах и влечет за собой серьезные осложнения.

Сальмонеллез – это острая кишечная инфекция бактериального типа, характеризующаяся интоксикацией и обширным поражением ЖКТ. Возбудителем заболевания является бактерия под названием «сальмонелла», которая поражает и людей, и животных. На сегодняшний день науке известно более 700 ее разновидностей, которые разделены на группы. Дело в том, что некоторые микроорганизмы жизнеспособны в теле теплокровных животных и человека, а некоторые – в неживой природе. Те, которые опасны для людей, отличаются высокой устойчивостью к внешним условиям, хорошо переносят низкую температуру, но быстро погибают при ее повышении.

Заразиться сальмонеллезом можно, в основном, пищевым способом, употребляя в пищу зараженные яйца, мясо, молоко, масла и другие аналогичные продукты питания. В организм маленького ребенка бактерия может попасть также контактно-бытовым или воздушным путем.

Сальмонеллы размножаются активно в продуктах, по внешнему виду которых сложно определить наличие микроорганизмов по причине отсутствия явных признаков порчи. Когда бактерии проникают в желудок человека, они начинают выделять токсины, вызывающие повреждение слизистой оболочки кишечника.

В качестве источника сальмонеллеза выступают домашние животные, такие как козы, свиньи, овцы, коровы, кошки собаки и др. В редких случаях заразиться можно от больного человека. У животных сальмонеллез протекает либо в явной, либо в скрытой форме. При этом они продолжают выделять в окружающую среду кал, мочу, слюну и молоко, зараженные бактериями. Также нередко заболевание распространяется среди птиц, в особенности водоплавающих, которые высиживают впоследствии яйца с содержанием сальмонелл. Исключение составляют перепелки, поскольку температура их тел выше, чем, например, у курицы.

Сальмонеллез у детей возникает часто вследствие употребления в пищу молочных продуктов, мясных суфле и студней, салатов, пирожных, которые не подвергаются тепловой обработке перед едой.

Вредные токсины, выделяемые сальмонеллами, усиливают секрецию жидкости и минеральных солей из клеток кишечника в его просвет, что влечет появление поноса и общего обезвоживания организма. Таким образом, сальмонеллез у детей провоцирует нарушения всасывания полезных веществ и процессы пищеварения. Даже спустя месяц после выздоровления в организме ребенка наблюдается недостаток ферментов.

Часто сальмонеллез у детей ведет к дисбактериозу – нарушению нормального состава микрофлоры кишечника. Впоследствии требуется комплексное и продолжительное лечение для восстановления функций ЖКТ.

Распространение сальмонелл по организму часто происходит с током лимфы и крови, что приводит к появлению септических и тифоподобных форм болезни.

Сезонность заражения сальмонеллезом выражена неявно, поэтому обращения в медучреждения происходят круглый год. Однако некоторая динамика наблюдается в конце весны и на протяжении всего лета, что можно объяснить ухудшением условий хранения продуктов питания.

Симптомы сальмонеллеза

Инкубационный период составляет от нескольких часов до нескольких дней. Начинается болезнь, как правило, остро и развивается стремительно.

У детей возрастом старше 3-х лет признаки сальмонеллеза характеризуются по типу пищевой токсикоинфекции, что нередко похоже на гастроэнтерит, гастрит и гастроэнтероколит.

К основным симптомам сальмонеллеза при данной форме заболевания относятся:

• Повышение температуры до 38-39 градусов;
• Тошнота и неоднократная рвота;
• Боли в животе;
• Слабость и отсутствие аппетита;
• Жидкий водянистый понос, который отличается обильностью выделений и нередко примесью крови и слизи;
• Обезвоживание организма и выраженный токсикоз, иногда сопровождаемый даже судорогами (спустя некоторое время).

Симптомы сальмонеллеза у детей раннего возраста следующие:

• Повышение температуры;
• Бледность кожи с небольшим синюшным оттенком в области носогубного треугольника;
• Вялость и слабость;
• Рвота (может появиться как с первых часов заражения, так и несколько позже);
• Обезвоживание стремительного характера;
• Частый жидкий стул с примесью слизи и крови, который постепенно становится темно-зеленого цвета.

Максимальную интенсивность признаки сальмонеллеза приобретают на 3-7 день заболевания.

Сальмонеллез особо опасен для самых маленьких, поскольку протекает в среднетяжелой и тяжелой формах. Также высока вероятность развития серьезных осложнений, таких как остеомиелит, сальмонеллезная пневмония, менингит и др. Если ребенок страдает иммунодефицитами, тогда заболевание может длиться до 4-х месяцев.

Врачи отмечают, что сальмонеллез остается одной из наиболее распространенных пищевых инфекций, вызываемой бактериями рода Salmonella. По их мнению, основными источниками заражения являются недостаточно термически обработанные продукты, особенно мясо, яйца и молочные изделия. Специалисты подчеркивают важность соблюдения правил гигиены при приготовлении пищи и хранения продуктов. Они также предупреждают, что симптомы заболевания могут варьироваться от легкой диареи до тяжелых форм, требующих госпитализации. Врачи настоятельно рекомендуют своевременно обращаться за медицинской помощью при появлении признаков инфекции, чтобы избежать осложнений. Профилактика, по их мнению, является ключевым аспектом в борьбе с этой болезнью, и включает в себя вакцинацию животных и контроль за качеством продуктов.

Сальмонеллез

Лечение сальмонеллеза

Лечение сальмонеллеза направлено на выведение токсинов и микроорганизмов, восстановление баланса ферментов в организме человека. Препараты и диеты назначаются только в индивидуальном порядке детским врачом после проведения диагностики и постановки точного диагноза.

При первых признаках сальмонеллеза необходимо оказать первую помощь больному. Прежде всего, следует тщательно промыть желудок, что позволит вывести из организма часть инфицированной пищи и самих микроорганизмов. Для этого делают промывания несколькими литрами воды или раствора натрия гидрокарбоната (2%). Больному показана строгая диета до момента исчезновения всех симптомов сальмонеллеза. Исключается твердая, острая и горячая пища. Предпочтение отдается жидким мягким кашам, вареным овощам, рыбе, тефтелям, фруктовым киселям и пюре.

В ходе лечения сальмонеллеза обязательно необходимо восстановить потерянную жидкость и электролиты. Если обезвоживание происходит в легкой форме, врач назначает пероральную регидратацию глюкозо-электролитным раствором или цитроглюкосоланом, гастролитом и регидроном. Общий объем жидкости должен соответствовать тому количеству воду, которое больной потерял с испражнениями и рвотой. В тяжелых случаях сальмонеллеза больному вводят внутривенно полиионные растворы (квартасоль и трисоль, рингер лактат, ацесоль и хлосоль).

Также для лечения сальмонеллеза применяются антибактериальные препараты, устраняющие возбудителя заболевания.

Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, о котором люди говорят с настороженностью. Многие вспоминают случаи, когда после употребления плохо приготовленных продуктов, особенно мяса и яиц, они испытывали симптомы, такие как тошнота, рвота и диарея. В социальных сетях часто делятся историями о неприятных последствиях, связанных с пищевыми отравлениями. Некоторые люди подчеркивают важность соблюдения гигиенических норм при приготовлении пищи, чтобы избежать заражения. Также распространены мнения о том, что сальмонеллез может быть особенно опасен для детей и пожилых людей, у которых иммунная система ослаблена. В целом, общественное мнение акцентирует внимание на необходимости повышения осведомленности о рисках и профилактических мерах, чтобы защитить себя и своих близких.

Профилактика сальмонеллеза

В качестве профилактики сальмонеллеза необходим, прежде всего, ветеринарно-санитарный контроль над содержанием и убоем скота и птицы, строгое соблюдение технологий обработки туш, следование нормам транспортировки, хранения, реализации и приготовления продуктов питания.

Существенную роль в профилактике сальмонеллеза играет вакцинация домашних животных и птиц, а также контроль качества кормов для животных.

Все работники пищевых предприятий и детских учреждений должны проходить регулярные медицинские обследования.

Лечение сальмонеллеза | Методика отпаивания детей при обезвоживании

Вопрос-ответ

Как понять, что у тебя сальмонеллез?

Сальмонеллез можно заподозрить при наличии симптомов, таких как диарея, высокая температура, боли в животе и тошнота, особенно после употребления contaminated food или воды. Для точной диагностики необходимо обратиться к врачу и пройти анализы на наличие бактерий Salmonella в кале.

Сальмонеллез – как восстановить здоровье после лечения?

Где можно заразиться сальмонеллой?

Источники и передача инфекции. Люди заражаются сальмонеллезом, как правило, в результате потребления зараженных пищевых продуктов животного происхождения (в основном яиц, мяса, домашней птицы и молока), хотя к передаче инфекции могут быть причастны и другие пищевые продукты, включая зеленые овощи, загрязненные навозом.

Чем опасен для человека сальмонеллез?

Интоксикация может вызвать отек головного мозга. При этом в нем происходят необратимые изменения, а в худшем случае возможен летальный исход. Кроме того, токсический шок вызывает острую сердечно-сосудистую и почечную недостаточность. Особенно опасны сальмонеллы для людей с ослабленным иммунитетом, пожилых и детей.

Как лечить сальмонеллез?

Лечение сальмонеллеза обычно включает поддерживающую терапию, такую как обильное питье для предотвращения обезвоживания. В тяжелых случаях могут потребоваться антибиотики. Профилактика сальмонеллеза включает правильное приготовление пищи, тщательное мытье рук и избегание контакта с зараженными животными.

Советы

СОВЕТ №1

Проверяйте срок годности и условия хранения продуктов. Убедитесь, что яйца, мясо и молочные изделия свежие и правильно хранятся, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой.

СОВЕТ №2

Тщательно мойте руки, кухонные принадлежности и поверхности после работы с сырыми продуктами. Это поможет предотвратить перекрестное загрязнение и распространение бактерий.

СОВЕТ №3

Готовьте пищу до безопасной температуры. Убедитесь, что мясо и яйца полностью прожарены или проварены, чтобы уничтожить возможные бактерии сальмонеллы.

СОВЕТ №4

Избегайте употребления сырых или недоваренных яиц и продуктов, содержащих их, таких как домашние майонезы или десерты. Это значительно снизит риск заражения сальмонеллезом.